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普通魔芋精粉干法加工方法及流程详解

编辑:新乡高服筛分机械有限企业      来源:http://www.xuanzhenshai.org      ju111net手机版:2015-11-01
导读:(1)工艺流程 芋片(角)→精粉机中加工→风选分离→研磨机中研磨→风选分离→筛分→分级→混合匀质→包装入库。 (2)主要设备 目前中国以锤片式精

(1)工艺流程 芋片(角)→精粉机中加工→风选分离→研磨机中研磨→风选分离→筛分→分级→混合匀质→包装入库。
(2)主要设备 目前中国以锤片式精粉加工机(MJJO)为主,其型号有300型、400型、450型、500型。为了进步精粉质量,1995年以后又推出了刮片式涡轮魔芋精粉研磨机。至此,形成了魔芋精粉干法加工设备系统,由破碎机、MJ-450型魔芋精粉加工机、400型魔芋精粉研磨机、分离罐、旋风除尘器、布袋除尘器和大汉牌振动筛等组成。
(3)操纵步骤
①原料预备 芋片(角)的质量优劣直接影响精粉的质量,应选色白、含水量约13%~15%的芋片(角),凡"黑心"和烘焦的不能制备特极、一级精粉。选好的芋片(角)倒在丝网板上,使小粒及杂物漏下,特别留意清除毛发等不能进入食物的混杂物,还可在网板底面固定几块磁铁,以清除金属碎渣,防止进入精粉机中。
②启动精粉机 合上配电盘上的闸刀,控制柜通电,再按仿单划定的顺序启念头器的各部门。
③投料 机器上加料指示灯亮时,将按划定称好的每次加料量的芋片(角)平均地投入料斗内,投料时间约20S。
④破碎摧毁研磨与出料 投料后,破碎摧毁、研磨和分离达到预定时间后,自动卸出精粉。
⑤研磨机中研磨 将精粉输入研磨机中进一步研磨,通过抽风吸走飞粉杂质(如只要求一般的质量,可省去此步骤)。
⑥筛分检修均质和包装 卸出的精粉倒入筛分器内进行筛分,筛网有40目、60目、80目、100目、120目、140目等几种孔径。筛网孔径大小、粒度级数依要求而定。筛分后进行质量检测,包括粘度、二氧化硫、水分、粒度。然后用混粉器将统一类的精粉进行充分混合,以保证产量的平均性,最后进行包装。

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(4)进步精粉出粉率和质量的措施
①选好魔芋的种和品种 不同种的葡甘聚糖含量:白魔芋>花魔芋>西盟桔黄魔芋>勐海魔芋;同为花魔芋,不同地区的农家品种含量有差异,万源花魔芋、綦江花魔芋和东川花魔芋的葡甘聚糖含量高于其它地方品种。
②鲜芋的成熟度对精粉的出粉率及其质量的影响 未成熟的鲜芋含水量高,葡甘聚糖积累未达高峰,出精粉率较低。从芋角外观看,凡表面很丰满,并有葡甘聚糖粒子突出则出粉率高;若芋角收缩,表面无葡甘聚糖粒子突出或突出很少很微则出粉率低;芋角在手中有沉甸感的出粉率高,有轻飘感的出粉率低。
③芋角含水量与精粉出粉率 若芋片(角)含水量高于16%,不但出粉率低,且影响精粉保留,若低于11%,出粉率虽高,但精粉的光泽度较差,外观较粗拙。加工原料的含水量以13%~15%为宜,既能保证出粉率和精粉粒子的良好外观,又能通过加工过程的水分披发,使精粉含水量达10%左右,符合海内外尺度的要求。判定芋片(角)含水量的简朴办法:手捏感觉扎手的较干;将芋角抛下,响声脆的较干,响声沌的含水量较高;敲击芋片(角),易呈粉末状较干,成块状含水量较高。
④精粉机参数对精粉出粉率及质量的影响 如机器结构空间过大,不但增长加工时间,且不利于杂质的去除,如机器间隙过小,易使温渡过高,使精粉受热变黄,甚至焦化。机器内衬若用铸铁或用未经调质淬火处理的钢件,其硬度不够,加工的精粉易发污,不光亮,光彩不好。
⑤精粉与飞粉分离系统和风量是否匹配对精粉质量和出粉率的影响 在分离轮叶片尺寸一定时,风量过大,可能将精粉抽走,风量过小,飞粉排不尽;在风量一定时,分离叶片过宽,飞粉排不出,叶片过窄,可能将精粉抽走,间隙过小则飞粉排不尽。
⑥加料量和加工时间对精粉出粉率和质量的影响 在其它因素不变时,若加料多,加工时间短,出粉率虽高,但杂质去除不彻底;若加料少,加工时间过长,精粉质量虽进步,但出粉率降低。为保证较高的出粉率和进步精粉质量,可采用短时间内在精粉机内加工两遍,并严格控制加料量,然后在研磨机中加工。
 

本文关键词:普通魔芋精粉,普通魔芋精粉加工

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